PIGGYYANG一生胡鬧的人士

身在江湖，常常因吃不到家鄉料理而感到身不由己。
即使有許多中華料理店，不遠處的神戶還有一條中華街，
但中華料理大多都是中國式的餐點，跟台灣料理還是有一大差距。

多虧女友的介紹，我才得知我家不遠處就有一間本格台灣料理：「微風台南」。
光是店名就覺得非常親切（雖然我也不是臺南人）
門外的風景也很有台式風情，第一次打卡在這裡，有許多台灣朋友還以為我回台灣了呢～
（個人覺得門牌是畫龍點睛之處！）

店內菜色很多元，包括滷肉飯、蘿蔔糕、排骨便當、土魠魚羹
甚至還有棺材板、鹽酥雞、生煎包，以及不可或缺的珍珠奶茶～
而且味道真的很台！
依舊記得第一次在這裡吃飯吃到快要落淚（浮誇了）
不過本文並不是要美食評論，所以就以一張我的照片迅速帶過！！

去過很多次之後，不禁佩服老闆的手藝（因為有許多食材和醬料是在日本很難買的）
也對這間店越來越好奇！因此今年四月初，我便邀請老闆進行了一小段對談
談談「微風台南」，也談談台灣和日本的昔今轉變。

店裡的裝飾和擺設，都是老闆和老婆自己包辦的，
從門口的各類公仔，不僅能找到兒時回憶，更能看出老闆對於台灣的了解與喜愛。

仔細與老闆細聊後才得知，「微風台南」已開業五年，
最初老闆是做毛筆買賣起家，因此有許多機會走跳於東亞各國，接觸各國的飲食文化
老闆提起在九零年代後半～2000年代初期，日本其實也像台灣一樣，曾興起廣東（香港）熱潮。
因此老闆開了一間香港料理，廣受日本人及在日香港人的喜愛。

港式餐廳後期，
留日的台灣人逐漸變多，有台灣人向老闆詢問可不可以提供臺菜，老闆也開始認識了台灣料理。
並且深入學習及研究其中的奧秘。

而後才發現，台灣，尤其是台南料理，
其實和京都傳統料理有相當多雷同之處。
例如排骨湯的湯頭等等，老闆在台南的飲食體驗讓他驚喜，因為和奶奶煮的味道一樣
並且他告訴自己：「這可以做！」

奶奶的舊住處是京町家（京都式老矮房，有狹小的走廊與窄樓梯），改作為「微風台南」的店面
除了許多台灣的旅行、食物相關書籍，其實書櫃裡也有許多老京都的文化書

在訪談中，老闆提到：（由我翻成中文）
「其實京都變了很多，我現在一年去四五次台灣，
很多台灣人都會說：『好喜歡日本，好喜歡京都』，
但其實在我記憶中的京都並不是這樣子，京都已經變了很多。
我的老家在祇園一帶，以前那附近的路上就有市場，有街頭小販，有肉攤老闆剁肉的身影。
現在的京都，似乎全都是世界文化遺產，好像很保護傳統但其實都是觀光化，
只有這樣人們才會眷戀於京都嗎？」

另外還有：

「其實京都是很前衛的，
京都人很早就西化，愛吃麵包，所以麵包店才那麼多，觀光客愛的進進堂才那麼紅，
可是京都被定位成日本的古都，這裡的發展必定環繞著『昔日』的元素，
但京都還有很多更深的矛盾，更多元的文化才對。」

飲食，一直都是大眾文化不可或缺的一環，
就像在台灣，泰國，香港，韓國或印尼，Street food（路邊攤）在東亞文化圈一直都在民眾的生活中
（也許我們身在其中並不會特別感受）
食物幾乎可以說是文化的底蘊。

「微風台南」作為留學生，或是在京都工作的台灣人的小避風港
為我們端出很家鄉味的料理，老闆更是不斷地在開發新的料理（據說之後會有臭豆腐）
我認為也可以將這裏看成一種京都新的文化。
京都當然是日本的古都，但除此之外，京都還有各種面貌。
一間店要經營五年並不容易，必定是有需有求，以及有未來，才能存在著的。

伴隨著我對台灣料理的感謝之情，以及謝謝老闆接受我的小訪談。
微風台南，是我京都裡的台灣。